Sosul Marsala este un sos oarecum gros, care prezintă aroma vinului Marsala. În plus față de vin, sosul Marsala conține și stoc de carne de vită, ceapă, usturoi și ciuperci.
Sosul este ideal pentru adăugarea de aromă la o varietate de mâncăruri din carne și /sau legume, și merge bine în special la pui, carne de porc, sparanghel și varză de Bruxelles. Chicken Marsala folosește o variantă populară a sosului. După ce ați rumenit bucățele de pui cu pâine înăbușită într-o tigaie, bucătarul deglază tigaia cu vin Marsala pentru a obține toți biții bogați de pe fund. Apoi bucătarul termină făcând sosul și întoarce puiul în tigaie pentru a se încălzi.
