Caviarul de vaci este o versiune vegetariană a caviarului. Algele marine sunt modelate pentru a arăta și a gusta ca și caviarul. Kelvin caviar originar din Danemarca și se găsește în diferite părți ale Europei.
Caviarul Kelp poate rezista la temperaturi ridicate. Bucătarii se bucură de încorporarea în mai multe feluri de mâncare. Caviarul vegetarian este folosit ca o garnitură pentru supe și sandvișuri și este, de asemenea, inclus în unele feluri de mâncare de paste. Unii bucătari folosesc și caviar de ardei iute pentru a completa mâncărurile de pește. Caviarul de cocos este o alimentație ecologică, deoarece doar un procent mic de carie este recoltat anual. Caviarul de cocos este fără colesterol și are un conținut scăzut de grăsimi și sodiu.
