În conformitate cu carnea exotică, gâștele are gusturi ca carnea de vită bine preparată. Gâsca are tendința de a gusta diferit de alte tipuri de joc, cum ar fi fazanul sau curcanul sălbatic din cauza conținutului de grăsime.
În timp ce gâsca are o cantitate mare de grăsime, carnea reală este slabă și întunecată. Când este prăjită corespunzător, o gâscă are un gust foarte aromat și bogat. Spre deosebire de curcan, gâștele mici sunt mai bune decât gâștele mai mari atunci când vine vorba de prăjire. Potrivit NPR, o gâscă ideală va cântări între 8 și 12 de lire sterline. NPR recomandă, de asemenea, alegerea gâștelor mai tinere, deoarece gâștele mai în vârstă se termină adesea cu duritate și greutate.
