Pâlcile de porc pot fi gătite în mai multe feluri, incluzând gătire, gratare, prăjire sau fierbere. Pâncul de porc are multă grăsime, deci dacă intenționați să-l utilizați într-o rețetă, Probabil că trebuie să redați o parte din grăsimi.
Bonappetit.com recomandă introducerea burdufului de porc proaspăt în cuptor până când grăsimea este topită și colagenul este spart, apoi lăsat să se odihnească peste noapte în frigider. Poți apoi să arunci carnea de porc în cuptor pentru a putea folosi în rețeta ta.
- Preîncălziți cuptorul la 275 de grade.
- Puneți burta de carne de porc cu sare, piper și alte condimente pe care le doriți.
- Puneți burta de porc într-o tavă cu foc deschis și turnați 3 porții de stoc sau alt lichid peste carnea de porc. Aduceți lichidul într-o fierbere pe sobă.
- Acoperiți tigaia strâns și puneți-o în cuptor timp de 3 ore sau până când burta de porc este delicată.
- Scoateți burta de porc din tigaie și lăsați-o să se odihnească peste noapte în frigider înainte de a îndepărta pielea și de a folosi burta de porc în rețete.
