O rețetă tipică pentru puiul Hunan cere ca puiul de mâncare să fie marinat cu sos de soia, sherry și ghimbir proaspăt. Scallion și ardei mici ardei iute sunt amestecate într-un wok pentru câteva minute. Se adaugă supă de pui și oțet de vin. Zahărul, sarea, piperul de anason și amidonul de porumb sunt amestecate până când se dizolvă. Apoi, carnea de pui si marinada sunt amestecate si fierte la foc mic pana cand puiul devine slab. Puiul este servit peste orez, deoarece Hunan produce orez mai mult decât orice altă provincie din China.
Ce este puiul Hunan?
Puiul Hunan, la fel ca majoritatea preparatelor din bucătăria Hunan, este îmbibat cu un amestec picant, inclusiv ardei proaspeți, de multe ori împreună cu semințele și membranele care conțin cea mai mare parte a căldurii. Chilii sunt obișnuiți în bucătăria din sudul Chinei, deoarece condimentul răcește corpul stimulând-o pentru a elibera căldura.
