Haggis este una dintre cele mai renumite feluri de mâncare naționale din Scoția și constă dintr-un cârnaț rotund și mare care provine din plămâni, inimă și ficat de o oaie amestecată cu oțet de carne sau carne de vită cu fulgi de ovăz, amestecată cu piper și ceapă, printre altele. După ce totul a fost făcut, amestecul se duce într-un stomac de oaie în care se fierbe. Pătrunjelul și cartofii sunt părțile obișnuite ale haggisului, iar peștele scoți din whisky pentru a-l spăla în trapă.
Haggis apare în mod tradițional pe mese ca parte a activităților de comemorare pentru Robert Burns, poetul național al Scoției, care are loc în timpul săptămânii din 25 ianuarie. Poezia sa "Adresă unui Haggis" este adesea citită în timpul acestor sărbători; felul de mâncare a fost o bază comună a celor săraci în timpul vieții lui Burns, pentru că masa era hrănitoare, de asemenea ieftină, deoarece provenea din acele porțiuni ale unei oi care altfel ar fi fost aruncată.
Există o legendă că haggisul inițial era un animal indigen în Scoția, care avea două picioare lungi pe o parte, permițându-i să traipseze prin țărmurile scoțiene fără a se răsturna. Aceasta este o farsă folosită în cea mai mare parte pentru a înșela turiștii.
