Carnea dintr-o oaie cu vârsta cuprinsă între 6 și 10 săptămâni se numește miel de bere, în timp ce carnea dintr-o oaie cu vârsta cuprinsă între 12 și 20 de luni poate fi menționată ca o carne de oaie sau hogget. puternic> Carnea este împărțită în diferite tăieturi, incluzând tăieturi de șa, picior, coapse, umeri, piept și coadă.
În Statele Unite, carnea este clasificată pe baza unui rating de calitate. În scopul obținerii de cea mai bună calitate până la cea mai scăzută calitate, carnea de miel este clasificată ca primă, alegere, bună, utilă sau recoltă. Carnea de carne, care provine dintr-un berbec matur sau de oaie (femelă), este clasificată drept alegere, bună, utilitate sau cull.
