Cartofii provin dintr-o plantă de cartofi; o parte din planta de cartofi este deasupra solului, dar cartofii înșiși cresc subteran. Porțiunea plantei care este deasupra solului are frunze și muguri de flori. Când o plantă a înflorit, acesta este un semn că cartofii sunt în creștere subterană.
Cartofii cresc cel mai bine într-un climat rece. Producătorii din zonele cu un sezon fierbinte pot crește cartofii dacă le plantează mai devreme.
Cultivatorii cresc cartofi prin plantarea unui cartof sau a unei părți din cartofi în pământ. Un cartof are boboci sau "ochi" peste tot care în cele din urmă germinează în plante. Odată ce cartofii au fost plantați, partea superioară a plantei poate fi văzută în câteva săptămâni.
