Pepperoni, un cârnaț american de salam, este fabricat în mod obișnuit din carne de porc și din carne de vită. Rețetele pentru pepperoni includ, de asemenea, o varietate de mirodenii, cum ar fi piperul de cayenne, sarea, zahărul, . Pepperoni sunt umpluți în carcasă din intestinele unui porc.
Pepperoni pot fi făcuți cu alte tipuri de carne, inclusiv rață, curcan, cerb și pește. Pepperoni este un tip de salam uscat. O bacterie sănătoasă se dezvoltă în procesul de întărire, împiedicând putrezirea cărnii. Carcasa de porcine ține carnea și condimentele într-un vas etanș, care ajută și la menținerea pepperoni proaspete. Pepperoni este un popular topping pe pizza în stil american.
