Marinarea coastelor de carne de porc nu mai mult de cinci zile în frigider, presupunând că carnea nu a trecut data vânzării. Cu toate acestea, deși este în siguranță marinarea atât de lungă, dacă se utilizează o marinadă acidă.
Atunci când mănânci carne, folosiți un castron de sticlă sau plastic sau o pungă de plastic sigilată. Nu folosiți folie de aluminiu sau castron metalic, deoarece acestea pot da carnei un gust metalic. În plus, nu reutilizați niciodată marinata pentru alte tipuri de carne deoarece bacteriile din carnea crudă pot contamina alte alimente. Înainte de a folosi marinada rămasă ca un sos basting, fierbeți-l timp de cinci minute.
