USDA afirmă că carnea de porc gătită la o temperatură internă de 145 grade Fahrenheit este sigură să mănânce și la această temperatură carnea este încă roz. Carnea de porc ar trebui să stea la 145 F timp de trei minute asigurați siguranța.
Bacteria prezentă pe carnea de porc se găsește pe exteriorul tăieturii, deoarece bacteriile nu pot ajunge în interiorul cărnii. Atunci când interiorul este de 145 F, exteriorul este suficient de fierbinte pentru a ucide orice bacterie prezentă. Dacă gătiți carnea de porc, gătiți-o la 160 F, deoarece interiorul și exteriorul sunt împrăștiați împreună, provocând răspândirea bacteriilor în carnea de porc.
