Un curcan proaspăt, fie întreg sau în bucăți, poate fi refrigerat până la două zile de cumpărare la o temperatură de 35-40 de grade. Trebuie să fie gătit în cadrul vânzării pentru a garanta prospețimea.
În congelator, o curcană integrală poate fi depozitată până la un an pentru a asigura calitatea, în timp ce bucățile pot fi înghețate până la nouă luni. După gătit un curcan, ar trebui să fie tăiate și refrigerate în termen de o oră de la masă. Restul de curcan trebuie folosit în termen de trei zile sau trebuie să fie aruncat. În urma acestor pași, alimentele nu pot fi stricate și devin periculoase pentru a mânca.
