Tahini sau pasta de susan poate fi substituita pentru miso daca este nevoie doar de o cantitate mica pentru o reteta. Cu toate acestea, aroma exactă a miso nu poate fi reprodusă.
Miso este o pastă din soia fiartă sau zdrobită. În pasta se adaugă o cultură din fasole, orz, grâu sau orez. Amestecul este fermentat timp de trei ani înainte de a fi utilizat. Miso este folosit în supe și rame. Pasta este, de asemenea, parte din pansamente, sosuri și marinate. Miso are 32 de grame de proteine, 15 grame de fibre și 17 grame de zahăr pe porție.
