Durata de timp dintre prepararea și utilizarea produselor alimentare ambalate în vid depinde de pH, compoziția nutrițională, temperatura, oxigenul, vârsta și starea alimentelor și conținutul de umiditate. Cu toate acestea, păstrat la 37,4 grade Fahrenheit, de trei până la cinci ori mai lung decât refrigerarea în monoterapie.
Inovațiile culinare, o companie din Marea Britanie, oferă o diagramă de longevitate utilă pentru alimentele ambalate în vid pe site-ul său. De exemplu, peștele, puiul și orezul fiert sau pastele rămân proaspete timp de trei zile cu refrigerare corespunzătoare. Când este ambalat în vid, coeficientul de utilizare este de până la 9 sau 10 zile. Durata prospețimii pentru salată crește de la 3 zile la 12 atunci când este ambalată în vid.
