Anghinarea proaspătă trebuie să dureze până la o săptămână, dacă este păstrată în frigider, nespălată și într-o pungă de plastic. Apa puțin presărată peste ele înainte de etanșarea sacului îi ajută să rămână proaspeți.
Anghinarea proaspătă este păstrată cu ușurință în frigider, fie într-o pungă de plastic, fie într-un vas de apă puțin adânc. În cazul în care anghinarele au în continuare tulpini atașate, se poate pur și simplu să se ridice într-un vas cu adâncime de apă și să se răcească. Oricare dintre aceste metode permit anghinarea să rămână bună timp de o săptămână.
Dacă cineva dorește să înghețe anghinarea, este nevoie de puțin mai multă pregătire. Deoarece anghinarele crude nu îngheață bine, ar trebui să fie fierte mai întâi.
- Pur și simplu puneți stocul de pui și condimentele dorite într-o oală mare și aduceți-i la fiert.
- Îndepărtați tulpina și frunzele exterioare exacte de pe anghinare și scufundați în lichid fierbinte timp de aproximativ 30 de minute.
- Scoateți-le din lichid, lăsați să se răcească și se presară cu suc de lămâie pentru a opri orice decolorare.
- Puneți-le în recipiente închise ermetic sau în pungi de congelare și puneți-le în congelator.
