Pastele negre reprezintă un tip de tăiței care se face cu făină, ouă, ulei și calamă sau cerneală de sepie. Producția de fructe de mare din producătorii de fructe de mare provoacă extragerea de pe sacul de cerneală al cefalopodului care se află între branhii că pastele își primesc culoarea neagră. Mâncărurile din fructe de mare sunt cea mai bună aromă naturală de paste negre.
Pentru a face paste negre, făina de grâu se toarnă pe o placă de lemn mare de lemn, iar în centrul făinii se face un bine adânc. Apoi, ouăle, cerneala de calamar și uleiul sunt turnate în puț și o furculiță este folosită pentru a bate toate ingredientele până când formează aluat. Pe parcursul acestui proces, făina trebuie împinsă din fântână pentru a se asigura că ingredientele sunt bine încorporate în aluat.
Aluatul este frământat timp de aproximativ șase minute sau până când este ușor lipicios și flexibil. Aluatul este apoi învelit în plastic și lăsat să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. În cele din urmă, aluatul este tăiat în formă de paste sau tăiței dorit, folosind un cuțit ascuțit sau un tăietor de paste.
Unele soiuri de fructe de mare, deseori servite cu paste negre, includ calmarul, sepiele, midii, scoici, homari de creveți, crab albastru și crab rege.
