În general, laptele poate fi lăsat la temperatura camerei timp de aproximativ două ore înainte de a se strica. Rata de deteriorare a laptelui la temperatura camerei depinde de cantitatea de lapte din recipient și de cât de rece este laptele atunci când este scos din depozitul la rece. În unele cazuri, deteriorarea are loc după marca de două ore.
În mod ideal, laptele este stocat la 35 grade Fahrenheit. Durata de valabilitate globală a laptelui scade cu 50% pentru fiecare 5 grade peste 40 F care se păstrează. Aroma laptelui este la vârf atunci când este servită între 35 F și 40 F. Deși nu poate fi răsfățat, gustul laptelui se degradează după expunerea la o temperatură mai mare de 40 F pentru o perioadă scurtă de timp de 10 minute. >
