Efectuarea cookie-urilor cu ciocolată fără să se curețe sifon este posibilă dacă este înlocuită cu un alt ingredient, cum ar fi praful de copt. Deoarece ambii ingredienți sunt agenți de coacere, sunt substituenți compatibili unul cu celălalt. /p>
Echivalentele de substituție sunt că jumătate de linguriță de bicarbonat de sodiu este egală cu 2 lingurițe de pulbere de copt cu acțiune dublă. Cu toate acestea, orice lichide acide din rețetă trebuie înlocuite cu cele neacidice.
În produsele coapte, cum ar fi cookie-urile de ciocolată, aceste ingrediente care se înmoaie provoacă bătături. Sucul sau bicarbonatul de sodiu este o bază care acționează ca un neutralizator în rețetele care au ingrediente acide, cum ar fi ciocolata sau zară. Praful de copt constă din bicarbonat de sodiu și acizi, cum ar fi fosfatul de monocalciu și sulfatul de aluminiu de sodiu. Din acest motiv, trebuie înlocuit orice lichid acid atunci când se înlocuiește cu pudră de copt pentru bicarbonat de sodiu.
