Timpul necesar pentru gătit păstrăvul în cuptor depinde de mărimea și tăierea peștelui și de temperatura cuptorului. Păstrăvul întreg durează 25 până la 30 de minute pentru a găti la 475 grade Fahrenheit. În mod obișnuit, filetele durează între 10 și 12 minute la 450 F sau 20 la 25 de minute la 350 F. Când păstrăvul este făcut, carnea trebuie să fie opacă și fulgi.
Odată ce păstrăvul este complet gătit în cuptor, pielea și carnea au tendința de a se separa de oase pentru a servi ușor. Se pregătește păstrăvul întreg pentru coacere, clătindu-se cu apă rece și udând-o uscată. Separați cavitățile și exteriorul peștelui cu sare și piper, apoi puneți peștele pe o tavă de coacere cu placă de copt, apoi puneți tava pe suportul de copt. Așezați fileurile de păstrăvi într-un vas de copt unsă sau pe o tavă de copt căptușită cu folie. Dacă fileul are piele, puneți-l cu fața în jos. Unele rețete recomandă adăugarea de suc de lămâie sau de vin alb.
Păstrăvul, care aparține familiei de somon, are o aromă de pământ care se îmbină bine cu arome puternice, precum slănină, vin, usturoi și lămâie și ierburi, cum ar fi tarhon, patrunjel și mărar.
