Potrivit marilor bucătari britanici, loinul de cod se referă la porțiunea de mijloc a cărnii după ce un cod a fost filetat. În mod normal este scurt și gras comparativ cu restul peștilor și este în general considerat o primă tăiere.
Cotul de cod este adesea vândut fără oase și fără piele, dar este posibil să-l cumpărați cu pielea. Acesta este în mod obișnuit vândut înghețat, dar poate fi, de asemenea, găsit proaspăt.
Carnea din carnea de cod este mai degrabă robustă pentru un pește alb, ceea ce îl face ideal pentru coacere, folosire în tocană sau în buillabaisse. Poate fi de asemenea batut, prajit, ars sau aburit.
