Roșiile conservate nedeschise sunt cele mai bune atunci când sunt folosite în decurs de 12 până la 18 luni când sunt păstrate la temperatura camerei. În timp ce sunt în siguranță pentru consum după această perioadă de timp, roșiile pot dezvolta un gust metalic nedorit. Odata deschis, rosiile conservate sunt bune timp de sapte zile daca sunt pastrate in frigider.
Roșiile conservate sunt prelucrate și prelucrate la maturitate maximă pentru a se asigura că rămân aromate chiar după luni de depozitare. În timpul procesului de conservare, sterilizarea prin căldură este utilizată pentru sterilizarea roșiilor și pentru asigurarea siguranței acestora. Acest proces gătește roșiile în cutia lor, ceea ce le face gata pentru adăugarea directă în rețete.
