Soia, grâul, sarea și apa sunt principalele ingrediente din sosul de soia preparat. Sosul de soia preparat începe cu o mucegai de sămânță care acționează asupra boabelor de soia amestecate și a grâului amestecat cu un saramură.
Sosul de soia este un preparat fermentat. Cultura de semințe introdusă acționează mai întâi asupra soiurilor de soia amestecate și a grâului pentru a încuraja cultura de mucegai de semințe sau koji. Koji amestecat cu saramură se află în tancurile de fermentație, formând o pastilă, care este moromi. Moromi fermentează timp de câteva luni cu ajutorul drojdiei și a bacteriilor de acid lactic.
Fermentarea ulterioară dă culoarea, aroma și aroma de sos de soia. Sosul din sos realizat prin procesul non-brew poate conține urme de acid clorhidric, sare, caramel și sirop de porumb pentru dulceața.
