Melasa nu are o dată oficială de expirare și există o întrebare cu privire la faptul că aceasta se întâmplă vreodată rău. Este vândută în schimb cu o "cea mai bună dată înainte", indicând data la care poate începe să piardă aroma.
Deschisă sau nedeschisă, melasa durează cel puțin câțiva ani fără diminuarea mirosului sau a gustului; unele teste de gust arată că este încă bună după 10 ani, potrivit EatByDate. Utilizarea melaselor este sigură după ce data "cea mai bună înainte" a trecut. Melasa trebuie depozitată într-un loc răcoros și întunecat și trebuie să fie aruncată numai dacă apare mucegăit sau dacă are o schimbare vizibilă a aspectului sau a aromei.
