Homarul gătit poate fi înghețat, dar calitatea cărnii este diminuată. Înghețați homarul fără coajă în coajă pentru a păstra gustul cărnii și pentru a preveni uscarea cărnii.
>Stocați homar live într-un recipient deschis în frigider. Țineți-l umed folosind alge marine umede sau prosoape de hârtie umezite cu apă de mare. Ziarele umezite în apa de mare pot fi, de asemenea, folosite pentru a menține branhii de homar umed. Lobsterii pot trăi până la 48 de ore după cumpărare sau captură în acest mediu. După ce homarul este gătit, așezați toate porțiunile neutilizate sau neregulate în interiorul ambalajelor etanșe la frigider timp de până la trei zile.
