Trandafirul este melasă, din care există multe tipuri diferite și este caramelizată de multe ori în scopul extragerii sucrozei, în timp ce siropul de arțar provine din sapa arborilor de arțar. Sapunul de arțar este fiert pentru a crea sirop.
Siropul este disponibil și în diferite tipuri, cum ar fi siropul de aur, siropul de porumb, siropul de date și siropul de struguri. Siropul de aur este un sirop de rafinărie în care se utilizează zahăr brut și se filtrează prin cărbune. Melasa Blackstrap este cea mai întunecată formă de melasă, iar melasa este folosită în general în rețete pentru umiditate, culoare și aromă, mai degrabă decât dulceață. Zahărul este adesea adăugat la rețete care folosesc melasă.
