Pentru a calcula cât timp trebuie să pătrundă o friptură de porc în cuptor, utilizați greutatea fripturii pentru a calcula timpul de gătire. Friptura de porc, rozete de coroana, fripturi de umar si fripturi de picior ar trebui sa gatesc timp de 20 de minute pe kilogram la 325 grade Fahrenheit. Temperatura internă trebuie să fie de 145 de grade F atunci când este complet gătită.
Prăjirea lentă a unei prăjituri de porc poate ajuta la crearea unei fripturi aromate, cu un interior însuflețit și un interior crocant. Încălzirea lentă poate dura mult mai mult decât prăjirea regulată. Tehnica implică aducerea cuptorului la 425 grade F pentru prima parte a gătitului și apoi răsturnarea acestuia la 325 grade F. Unele rețete folosesc de asemenea temperaturi mai scăzute de prăjire, cum ar fi 275 grade F. Bucătarii pot consulta rețete cum ar fi Gourmet Magazine's "Rețetă de prăjitură cu porc de șase ore" sau "Urechea de porc răcorită de 6 ore", a lui Jamie Oliver, pentru instrucțiuni și timpi de gătit lent.
Lichide suplimentare cum ar fi vinul alb, uleiul de măsline sau stocul pot adăuga umiditate suplimentară la friptură. Prăjirea pe os și lăsarea grăsimii pe friptură poate adăuga, de asemenea, aromă și umiditate la friptură.
Bucătarii pot alege un număr de condimente și ierburi pentru a-și aroma roșiile de porc. Opțiunile potrivite includ salvie, rozmarin, usturoi, fenicul și frunzele de dafin. Legume precum ceapa, morcovii si telina pot adauga, de asemenea, aroma.
