Somonul proaspăt poate fi depozitat în siguranță în congelator timp de până la 2 luni de la data cumpărării, cu condiția ca temperatura congelatorului să nu crească peste 0 grade Fahrenheit. Salmon, împreună cu alte tipuri de pește gras , de obicei au o durată de viață mult mai scurtă în congelator decât peștii săraci, cum ar fi codul și căpșunul. În timp ce peștii slabi și peștele gras pot dura până la 3-4 zile în frigider, peștele gras trebuie aruncat din congelator după 2 luni, în timp ce carnea de pește sărată poate fi păstrată în condiții de siguranță timp de până la 6 luni.
În general, cu cât frigiderul sau congelatorul sunt mai reci, produsele alimentare mai lungi rămân bune. Temperaturile mai temperate pot încetini creșterea bacteriilor potențial dăunătoare, care se pot dezvolta și se pot răspândi rapid atunci când sunt expuse la condiții calde și umede. La minim, frigiderul trebuie setat la 40 de grade sau mai rece pentru a menține alimentele în siguranță, iar congelatorul trebuie setat la 0 grade pentru a evita creșterea bacteriilor. O atenție deosebită trebuie păstrată pentru a menține frigiderul și frigiderul rece în lunile calde de primăvară și vară, deoarece temperaturile interne pot depăși rapid limitele sigure. La fel ca păsările de curte, peștele este considerat un aliment cu risc ridicat și trebuie refrigerat sau înghețat în termen de 2 ore de la cumpărare.
