În timp ce câțiva factori afectează timpul de gătire al unui umăr de porc, bucătarii ar trebui să coacă o lavetă de ureche de 6 kilograme la 325 grade Fahrenheit timp de 25 până la 30 de minute pe kilogram sau 2 1/2 până la 3 ore. Gătiți carnea de porc la o temperatură internă minimă de 145 grade Fahrenheit.
În timp ce multe cărți de bucate oferă timpi de gătit pentru produsele din carne de porc, acestea sunt doar estimări. Un termometru pentru carne oferă o măsură mai exactă când friptura este gata. Carnea de porc modernă are mai puțină grăsime decât în trecut, făcând un produs finit uscat un rezultat al suprapunerii. Un cuptor bine preîncălzit și o tigaie de prăjire bine descoperită asigură o crustă excelentă pentru o aromă mai bună. Permiteți friptului să stea câteva minute înainte de sculptură.
