Containerele nedeschise de maioneză au o durată de depozitare maximă de trei luni. Containerele deschise din maioneză au o durată de depozitare maximă de două luni dacă sunt refrigerate după deschidere. Containerele deschise de maioneză nu trebuie lăsate niciodată din frigider pentru perioade care depășesc două ore.
Unul dintre ingredientele principale din maioneză este gălbenușurile de ou, partea oului care conține cea mai mare cantitate de proteine. Deoarece bacteriile care provoacă intoxicații alimentare cresc rapid pe alimentele care conțin proteine care se află la temperaturi cuprinse între 40 și 140 de grade Fahrenheit, este mai sigur să frigei maioneza cât mai curând posibil după deschidere.
