Dacă se dorește o varză roșie crocantă și ușor crocantă, ar trebui să fie fiartă timp de 5 minute. Apa trebuie arsă la fiert înainte de a adăuga varza.
Dacă se preferă o varză mai moale, varza trebuie fiartă mai mult timp. Acesta poate fi, de asemenea, lent gătit în crockpot timp de 1 la 2 ore.
Varza roșie poate deveni albastră atunci când este fiartă. Pentru a evita această schimbare a culorii, adăugați câteva picături de oțet în apă fiartă înainte de gătire.
Varza rosie poate fi, de asemenea, murat, fiert sau servit prime. Varza roșie este denumită și varză purpurie, și este în sezonul din septembrie până în decembrie.
