Potrivit Consiliului de cartofi al Statelor Unite, șapte tipuri de cartofi se bucură de obicei de consumatori: roșcat, alb lung, rotund alb, roșii, roșii, galbeni, albastru sau purpuriu. Industria cartofilor pentru ei ca soiuri de tabel-stoc.
Aceste soiuri populare de cartofi sunt vândute în supermarketuri și pe piețele agricultorilor și sunt potrivite pentru mese servite în case și restaurante. Rujul este cea mai populară varietate datorită dimensiunilor sale frumoase și texturii inimii. Acest tip are piele maro și carne albă și poate fi folosit într-o mare varietate de rețete care necesită cartofi. Russets poate fi fiert, ars sau prăjit.
