Mattak constă din stratul interior al pielii și stratul exterior al grăsimii unei balene, a unui sigiliu sau a unui delfin. De asemenea, numit muktuk, este un aliment tradițional inuit consumat în Groenlanda.
Mattak este foarte înțesat, potrivit spotului nordic, și are un gust bogat, lăptos și nuci. Acesta este adesea servit în cuburi mici, cu un strat de piele peste partea de sus. Din cauza texturii sale cauciucate, oamenii de obicei mesteca pe ea pentru o perioada de timp pana devine gras. Apoi îl înghită complet. Acesta este adesea servit în jurul Crăciunului.
De obicei, Mattak provine din balenele de tip bowhead, deși poate fi făcută și din balene narwhal sau buluga. Este de obicei consumat brut, deși poate fi înghețat înainte de timp. O rețetă solicită ca acesta să fie tăiat în formă fină, pâine și prajit. În acest caz, este servit cu sos de soia.
De asemenea, Mattak poate fi mărit. Muktuk cu mușchi include oțet, cuișoare, piper, zahăr, ienupăr, frunze de dafin și mirodenii.
Pielea conține până la 38 de miligrame de vitamina C la 3,5 uncii, ceea ce îl face o bună sursă de vitamină. Blubberul este bogat în vitamina D. Totuși, blubberul conține și PCB-uri, care sunt cancerigene care dăunează sistemului imunitar, nervos și reproductiv. PCB-urile devin concentrate în blubber.
