Atunci când se conservă roșiile, fie întregi, fie înjumătățite sau cubulete, fiecare litru necesită aproximativ 3 kilograme de roșii. Cât de multe roșii reale necesare pe litru variază în mare măsură pe tipul de roșii folosit, cu soiuri mai mari, cum ar fi Early Girl, care necesită mai puține roșii și soiuri mai mici, cum ar fi romii care necesită mai mult.
Atunci când este tăiat în stare proaspătă, numărul real de tomate pe litru este foarte variabil în funcție de soi; cu toate acestea, cantitatea per kilogram este aceeași. Trei kilograme de roșii dau aproximativ 4 căni de roșii cubulețe atunci când sunt împachetate ferm într-o ceașcă de măsurare. Tomatele, obținute în mare parte din apă, își pierd mult din masa lor atunci când sunt gătite.
