De obicei, un bushel de stridii cântărește între 45 și 60 de kilograme și conține între 100 și 150 de stridii. Numărul de stridii într-un bushel variază în funcție de cât de mari sunt stridiile. Bushheii folosesc de obicei între patru și șase persoane.
Stridiile ajuta la filtrarea apei in mediul lor prin trecerea prin branhii. Pe măsură ce se hrănesc, stridiile trag apă peste creierele lor și filtrează planctonul și alte particule. Stridiile se stabilesc adesea în grupuri numite bănci sau recife care apoi creează habitate pentru alte creaturi. Chesapeake Bay a avut odată cea mai mare populație de stridie din Statele Unite, dar numerele au scăzut din cauza pescuitului. Există, de asemenea, populații mari de stridii în Golful Willapa din Washington și în Golful Mexic de-a lungul coastelor din Florida și Texas.Pescarii recoltează stridiile din paturile lor folosind clește și raclete. O delicatesă populară în întreaga lume, festivalurile de stridii sunt organizate în Marea Britanie în fiecare an. În Statele Unite, stridiile au devenit populare în rândul clasei muncitoare din New York în anii 1900. Acestea sunt adesea pe meniul din restaurante și pot fi servite crude, aburite, coapte, prăjite, prajite și afumate, deși unii oameni au reacții adverse pentru a consuma stridii crude.
