Soda de coacere face ca cookie-ul să crească. Buburi de aer mici se formează atunci când bicarbonatul de sodiu intră în contact cu lichidul și acidul. Acest efect nu durează mult, deci este important să coaceți cookie-urile imediat după amestecarea ingredientelor.
Pudra de copt poate fi utilizată pentru a înlocui bicarbonatul de sodiu în multe rețete pentru cookie-uri. Cu toate acestea, este necesară o cantitate mai mare de pulbere de copt, iar utilizarea acestuia poate afecta gustul produselor cookie. Pulberea de copt se face prin amestecul de bicarbonat de sodiu și cremă de tartru.
Soda de copt este un compus chimic care este, de asemenea, cunoscut sub numele de bicarbonat de sodiu. Este comercializată din bazinele hidrografice.
