Unele rețete grecești clasice sunt pentru triunghiuri de plăcintă cu brânză, sau tyropitakia, o supă de pui și orez de lămâie sau kotosoupa avgolemono. Ingredientele pentru tyropitakia sunt 1 lire sterline de brânză feta, 4 uncii de brânză topită, 1 uncie de brânză albastră și 1 lingură de brânză de ricotă.
Celelalte ingrediente sunt 5 linguri de brânză de parmezan, 4 până la 5 ouă ușor bătut, unt top topit și 1 până la 2 kilograme de foi de patiserie. Pregătiți umplutura prin ruperea brânzei feta într-un castron mare și adăugând restul de brânză. Adăugați ouăle și amestecați până când amestecul este slăbit, ușor deformat, dar nu curg.
Scoateți ruloul de fiola și tăiați foile în jumătate pentru a realiza două coșuri de foi de 9 x 12 inchi. Acoperiți cu un prosop de hârtie umed pentru a le împiedica să se usuce. Utilizați o singură coală simultan.
Îndepărtați cu atenție foaia cu unt topit, apoi lăsați o lingură de umplutură în centru. Împingeți-l într-un triunghi, puneți-l pe o foaie de coacere unsă și periați cu unt top topit. Coaceți până la fulgi și aurii. Lăsați să se răcească înainte de servire.
Supa de pui Avgolemono se prepară gătit un pui întreg într-un stoc cu apă și legume, apoi îndepărtându-le și adăugând paste orzo. O cuvă a bulionului este apoi adăugată la un amestec de ouă de lamaie, care este apoi returnat la depozit și încălzit.
