Maioneza în sine provine dintr-un amestec de ulei, ou, oțet, mirodenii și alte condimente. Numele maionezei se referă la cuvântul "mahonise". A fost numită maioneză după o greșeală scrisă într-o carte de bucate din 1841.
Se crede că prima utilizare a maionezei a fost în anii 1750, după ce francezii au capturat orașul Mahon, așa numitul Mahonise. Ducele de Richelieu este creditat pentru inventarea substanței, deși poate a fost creat de bucătarul său personal în acel moment. Istoricii cred că imigranții francezi au purtat rețeta cu ei când s-au mutat în Minnesota. Alte locuri din Franța susțin că au inventat maioneză, inclusiv orașele Les Mayonnes și Bayonne.
Pentru a face maioneza de casa ia un ou mare, o lingura de mustar Dijon, 1 1/3 cesti de ulei vegetal si 4 linguri de otet de vin sau suc proaspat de lamaie. Pentru a le amesteca, puneți oul și muștarul într-un procesor de bucătărie sau blender. Incet adaugati uleiul, apoi otetul de vin sau sucul de lamaie. Această rețetă poate fi mărită, dar numai gălbenușul oului trebuie folosit în pregătire. Deoarece maioneza este o hrană pentru produse lactate, ea ar trebui să fie întotdeauna refrigerată atunci când nu este utilizată.
