În general, sushi, cum ar fi sashimi și poke, durează aproximativ 24 de ore în frigider. Cel mai bun mod de a spune dacă sushi a stricat este mirosind-o. Sushi care miroase puternic de pește este rău și nu trebuie să fie mâncat.
Când depozitați sushi în frigider, acesta trebuie să fie împachetat bine și învelit cu folie de aluminiu sau folie de plastic. Sushi ar trebui apoi plasat într-un container etanș și folosit în 24 de ore.
Peștele pentru a face sushi de casă ar trebui să fie achiziționat de la un mercenar, nu un magazin alimentar local. Înghețarea peștelui timp de 24 de ore și lăsarea acestuia să se dezghețe în frigider va reduce bacteriile dăunătoare, făcând peștele mai sigur să mănânce.
Sucurile gătite, cum ar fi rola din California, pot fi păstrate timp de până la 48 de ore.
