Atunci când pregătiți și gătiți chitterlings, păstrați chitterlings pe o farfurie sau platou în frigider pentru a dezgheța, și fierbere chitterlings timp de cinci minute înainte de a le curăța pentru a preveni contaminarea încrucișată. După ce fierbeți cinci minute, tăiați-le în bucăți mici, trageți garnitura interioară din fiecare bucată și clătiți fiecare bucată sub apă curentă. Așezați garnitura într-un container de gunoi din apropiere. Se fierbe chitterlings până când acestea sunt licitație înainte de battering și prăjirea lor.
Pentru a curăța chitterlings, tăiați-le în bucăți de 2 inci, scoateți căptușeala din fiecare bucată și permiteți-i apă să curgă prin fiecare piesă până când apa curge clar. Nu treceți peste pasul de curățare, chiar dacă pachetul pretinde că găluștele sunt gata de gătit, deoarece o curățare completă îmbunătățește aroma finală a vasului.
După curățarea și preîncălzirea chitterlings, fierbe-le pentru încă trei până la patru ore cu usturoi, ceapa, oțet sau alte condimente. Serviti-le pe chitterlings, sau le scurgeti inainte de battering si prăjit.
Pentru a preveni boala provocată de alimente, care este o problemă atunci când pregătiți chitterlings, țineți copiii din bucătărie în timp ce preparați alimentele. Curățați toate suprafețele cu o soluție de albire diluată după finalizarea preparării. Respectați tehnicile standard de siguranță pentru manipularea alimentelor atunci când pregătiți băuturi pre-fierte sau preparate.
