Câteva sfaturi pentru gătirea primei coaste în cuptor includ condimentele cu cel puțin 45 de minute înainte de gătire, prăjirea la o temperatură scăzută de aproximativ 200 de grade Fahrenheit și folosirea unui termometru pentru a monitoriza temperatura în timpul gătitului. Pentru a vă asigura că nervurile prime sunt optim de umezeală pentru servire, este important să le lăsați să se odihnească după gătit. Aceasta permite sucurilor eliberate în timpul gătitului să fie reabsorbite de carne și să nu fie pierdute prin sculptura imediată.
Slăbirea sau coacerea bine a coastei înaintea gătirii are o logică similară în spatele acesteia pentru a lăsa carnea să se odihnească după gătit. Congelarea coastei prime de coacere atrage umiditatea la suprafață, dizolvând la rândul său sarea. Cu cât este mai multă carne permisă să se odihnească în acest fel, cu atât mai mult din această soluție de sare este reabsorbită, ceea ce face ca țeava să fie mai bună.
De multe ori, oamenii vor frige prima coaste la o temperatură ridicată pentru a bloca exteriorul cărnii; totuși, acest lucru tinde să suprapună straturile exterioare. Din acest motiv, este de preferat să se încetinească prăjirea la o temperatură scăzută și apoi să se mărească temperatura pentru a bloca numai stratul superior spre sfârșitul timpului de gătire. Utilizarea unui termometru sigur vă va ajuta să aflați când trebuie să începeți să rumeniți exteriorul. Pentru medii rare, temperatura internă trebuie să fie între 115 și 120 de grade; pentru mediu, ar trebui să fie între 125 și 130 grade.
