Brânzeturile de vită oferă aproximativ patru porții pe kilogram, deci 5 lire sterline sunt potrivite pentru 20 de persoane. Pentru grupele mari, cel mai bine este să frigeți întregul.
Brânza de vită este o bandă de carne care provine de la coastele de vacă până la coloana vertebrală. Nu este responsabil pentru o mișcare prea mare, deci este o tăietură delicată de carne. Pentru un fulgel de 5 lire, friptura ar trebui să fie coaptă între 50 și 70 de minute, în funcție de nivelul dorit de coacere. O temperatură internă de 135 grade Fahrenheit produce carne de rară medie, în timp ce 150 de grade are un randament mediu. Pentru gătire uniformă, capătul conic al fildeșului trebuie tăiat sau pliat sub.
