Pepperoni provine din carne de porc, care este în mare parte grăsime, cu cantități mici de carne totuși atașate. Pepperoni conține și garnituri de carne de vită, amestecate cu sare, boia de ardei, ardei iute, ardei iute, prin măcinare, tăiere și amestecare și învelit în carcasă artificială.
Pepperoni nu este gătit; în schimb, se vindecă cu săruri, în special azotat de sodiu. Pepperoni este similar cu salamul italian de cârnați; totuși, versiunea americană a cârnaților, o alegere preferată pentru topirea pizza, nu este aceeași cu cea a peperonei italiene. În italiană, peperonă se referă la ardei dulci, în special la ardei grași. Chicken și curcan pot fi, de asemenea, utilizate în peperoni.
