Denumirea științifică pentru roșii este Solanum lycopersicum. Este un păianjen și aparține aceleiași familii ca și cartofii. În timp ce roșiile sunt din punct de vedere tehnic fructe botanice, acestea sunt considerate o legume de către vama din S.U.A. și în artele culinare.
Roșiile sunt originale din Andeanul sud-american și sunt o plantă perenească acolo, deși sunt cultivate ca anuale oriunde în lume. Ele au fost folosite pentru prima oară ca hrană în Mexic și s-au răspândit rapid după colonizarea spaniolă a Americii.
Tomatele sunt legume de stat din New Jersey, legume și fructe de stat din Arkansas și fructele de stat din Ohio.
