Pentru a carameliza pecanii, aruncați pecanii într-o tigaie neacoperită pe foc mediu cu unt și zahăr. Se toarnă nucile acoperite cu bomboane pe o foaie de copt pergament și se lasă să se răcească timp de cel puțin cinci minute.
Pentru a face pecanii caramelizați, topiți 4 linguri de unt sărate într-o tavă de sos pe o căldură medie. Adăugați 2 cani de jumătăți de pecan și amestecați pentru a acoperi cu unt. Se amestecă în 4 linguri de zahăr brun. Continuați să agitați până când piulițele sunt acoperite cu amestecul de culoare maro. Îndepărtați-le de căldură și împrăștiați pecanii pe hârtie de ceară pentru a se răci, separându-le pentru a preveni aglomerările.
PatisMexicanTable.com oferă o rețetă pentru pecanele caramelizate care omite untul. Pentru a face această rețetă, adăugați 1 cană de zahăr granulat, 1/4 cană de apă, 1 linguriță de extract de vanilie și 2 cupe de pecans într-o cratiță la foc mediu. Se amestecă uneori cu o lingură de lemn sau cu o spatulă, până când amestecul începe să se fierbe.
Gatiti timp de sase pana la opt minute pana cand pecanii sunt complet acoperiti si amestecul arata granulat. Continuați să gătiți, amestecând constant, până când zahărul se dizolvă complet. Scoateți din căldură și turnați pecanii pe o foaie de hârtie pergament. Utilizați o lingură de lemn pentru a separa pecanii calzi.
Rețeta Epicurious.com pentru nuci caramelizate este compatibilă cu o varietate de nuci, inclusiv pecan. Pentru această rețetă, se toarnă 2 1/2 cupe de nuci într-un castron mare. Aduceți 1/4 căni de zahăr, 1/4 cană de apă și 1 1/2 linguriță de miere la fierbere într-o cratiță. Se amestecă până se dizolvă zahărul, apoi se toarnă amestecul peste piulițe și se aruncă în strat.
Puneți piulițele într-o foaie de copt căptușită cu folie de aluminiu lubrifiată. Coaceți în cuptor timp de 10-12 minute, răsturnând ocazional. Se toarna nuca pe o alta foaie de folie lubrifiata si se sparge separat.
