cartofii din Idaho și Russet sunt aceleași cartofi. Aceste nume sunt folosite interschimbabil.
Există multe tipuri diferite de cartofi. Fiecare dintre acestea conferă o aromă, culoare și textura diferite. Idaho cartofii sunt destul de amidon, astfel încât acestea tind să fie mai puțin aromat decât altele. De asemenea, ele sunt mai mari și sfârșesc prin a fi mai pulverulente când sunt gătite. Ele sunt deosebit de bune pentru a face cartofi de piure neted. Yukon cartofii de aur au mai mult aroma pentru ei, deși acestea sunt, de asemenea, un tip de cartofi de amidon. Prăjiturile sunt mai ceară, deci nu sunt la fel de bune pentru a fi utilizate în cartofi piure și au o piele subțire și strânsă.
