Cele mai frecvent consumate legume rădăcinoase includ morcovi, sfecla, usturoi, napi, cartofi, rutabaga, ceapă și cartofi dulci. Se numește legume rădăcinoase deoarece partea din plantele care se mănâncă este de fapt rădăcina plantei, acestea sunt hale nutriționale care se împachetează în vitamine și minerale. Tuberculii amovibili și rădăcini de plante, legume rădăcină pot fi pregătite în nenumărate moduri pentru a completa o masă.
În timp ce portocalele cel mai frecvent colorate, morcovii vin într-o varietate de culori, de la alb la purpuriu. Încărcate cu beta-caroten și vitamina A, morcovii au o aromă dulce, dulce, care are un gust bun atât brut cât și gătit într-o serie de feluri de mâncare. Ceapa si usturoiul, pe de alta parte, sunt folosite in principal pentru a da aroma unei varietati de alimente.Sfeclă, napi, cartofi, rutabaga și cartofi dulci sunt de obicei gătite înainte de a mânca. Metodele de preparare variază, dar gustarea, gratarul, fierberea și prăjirea sunt toate metodele populare de gătit. Atunci când se înmoaie, multe legume rădăcinoase pot fi zdrobite pentru a crea o farfurie cremoasă. Rădăcinile legumelor pot fi, de asemenea, uscate în felii subțiri pentru a crea cipuri de legume care sunt atât sănătoase cât și umplând. Legume de legume pot fi, de asemenea, coapte într-un gratin, rase și făcute în hashbrowns sau prăjite pentru a face cartofi prăjiți.
