Potrivit Comisiei de conservare a peștelui și a vieții sălbatice din Florida, tarponul nu este mâncat. Tarpon este un pește care este apreciat ca o gamefish deoarece face o luptă bună. În unele locuri, un pescar are nevoie de un permis de recoltare a tarponului; de cele mai multe ori, tarpon este prins și eliberat. Există două specii de tarpon, Tarponul Atlantic și Tarponul Indo-Pacific.
Tarponul este cunoscut pentru scânteile sale de argint strălucitoare, care clipeau când sare din apă. Acesta poate trăi în multe habitate, deși este considerat un pește marin. Tarponul poate trăi în apă cu un conținut scăzut de sare și chiar poate intra în apă proaspătă ca minori. Cu toate acestea, peștele este sensibil la apa rece și preferă apele din zonele tropicale și subtropicale.
Un alt lucru notabil despre tarpon este modul în care sa adaptat la apa săracă de oxigen. Are o vezică de aer modificată care poate absorbi oxigenul din aer. Există dovezi că peștele trebuie să respire din când în când, indiferent dacă este în apă slab oxigenată sau nu.
Ca și în cazul multor pești, femeile tarpon sunt mai mari decât bărbații. O femeie poate crește până la o lungime de peste 8 metri și cântărește aproape 355 de lire sterline. Bărbații sunt puțin mai mici.
