Atât cilantrul cât și coriandrul provin din planta de coriandru. Cu toate acestea, cilantrul este în mod specific frunza plantei, în timp ce coriandrul se referă la semințele plantei. În ciuda faptului că sunt produse din aceeași plantă, cilantrul și coriandrul au gusturi foarte diferite.
Pentru majoritatea oamenilor, cilantrul are un gust acut, acid, reminiscient de citrice. Cu toate acestea, unii oameni găsesc aroma să fie rancidă și gustul săpun, făcându-i foarte avers față de plante medicinale. Este un ingredient comun în salsa și guacamoles, precum și multe mâncăruri din Orientul Mijlociu, indiene și mexicane.
Coriandrul are o aromă de pământ și floră, deși are încă o sugestie de citrice. Se folosește predominant în alimente bogate în alcool, cum ar fi cârnații și curry. Uleiul esențial din semințe este folosit pentru a aroma alcool și produse din tutun.
