Uleiul de anason este un ulei esential pur, extras direct din anason; extract de anason este o cantitate mică de ulei esențial amestecat cu alte ingrediente pentru a crea o soluție de aromă pentru rețete. Uleiul de anason este mult mai puternic decât extractul de anason. Deși ambele substanțe sunt folosite la gătit pentru aromă, uleiul de anason este de asemenea utilizat în aromoterapie și practicanți naturali de vindecare.
În rețete, 1/4 linguriță de ulei de anason este echivalentă cu 1 linguriță de extract de anason. Extrasele sunt create în special ca ingrediente aromatizante și funcționează bine în rețete. Ingrediente cum ar fi alcoolul și apa, diluați uleiul de aromă din extract, fără a afecta rețetele atunci când sunt utilizate în cantități mici. Aromele aromatice sunt uleiuri pure și uneori afectează modul în care funcționează rețetele. Cel mai bine este să folosiți doar câteva picături de ulei de aromă pentru a evita modificarea consistenței produsului final. Lichiorul cu aromă de anason și anasonul de la sol sunt, de asemenea, substituiți cu arome acceptabile în rețete. Două linguri de lichior sau 2 lingurițe de anason măcinat înlocuiesc o linguriță de extract de anason.
Anasonul are un gust dulce și un parfum bogat similar cu licoricele. Acesta este adesea folosit pentru a aroma biscotti, cookie-uri și alte produse coapte. Anasonul se adaugă la săpunuri și loțiuni pentru aroma sa.
