Igiena alimentară este practica răcirii, gătitului, curățării alimentelor și evitării contaminării încrucișate pentru a preveni răspândirea bacteriilor în produsele alimentare. Igiena necorespunzătoare a alimentelor atunci când se manipulează alimente crude poate duce la intoxicații alimentare.
Potrivit Agenției pentru Standarde Alimentare, grupul însărcinat cu protejarea publicului din Regatul Unit în ceea ce privește produsele alimentare, evitând contaminarea încrucișată dintre produsele alimentare prime și produsele alimentare gata pentru consum, este unul dintre cele mai importante aspecte ale igienei produselor alimentare. Cuțitele și plăcile de tăiere separate trebuie folosite pentru diferitele produse alimentare. Alimentele crude trebuie depozitate sub alte alimente în frigider pentru a preveni picăturile care ar putea conține bacterii. Alimentele trebuie să fie răcite la temperatura potrivită în orice moment și trebuie să fie gătite la o temperatură care ucide bacteriile. Dezinfectarea zonelor de preparare a alimentelor și curățarea echipamentelor folosite sunt, de asemenea, importante practici de igienă alimentară.
